パスタを茹でる。
＊アンチョビの塩気があるので、お湯２Lに塩大さじ１（分量外）で茹でる。

常温のフライパンにオリーブオイルと潰したにんにく、鷹の爪を入れてから中火にし少し焦げ目がついたら弱火でじっくり火を通す。

にんにくに火が通ったら一旦火を止めてにんにくを取り出しておく。

３のフライパンにアンチョビを入れて強火で香りを移す。

４のフライパンを中火にし、７ｍｍ程度にスライスしたタマネギを炒める。しんなりしてきたらしめじを入れ炒める。

しめじに火が通ったら火を止めて白ワインを入れる。

パスタの茹で上がり１分前になったら６のフライパンを中火にし、パスタ茹で汁を大さじ３入れる。

茹で上がったパスタと３で取り出したにんにくをフライパンにいれてさっと混ぜあわせたら完成。