玉ねぎは5mmくらいの薄切り、大葉は軸を切って丸めて千切り、ニンニクは潰してからみじん切りにする。

火のついていないフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火。香りが出たら玉ねぎ、アンチョビを入れる。

玉ねぎがしんなりしたらシラスを加え、茹で上がる直前の茹で汁を入れ、乳化させる。

茹で上がったら麺をフライパンに入れ、１分混ぜ合わせる。仕上げに醤油、大葉、オリーブオイル一回しかけて完成。