鮭は塩を振り、蒸して身をほぐしておく。

昆布とかつお節でだし汁を作っておく。

枝豆、スイートコーンは解凍し、枝豆はさやから取り出しておく。

じゃがいも3種は、それぞれ皮をむき、一口大に切り、別々にゆでる。

ゆであがったじゃがいもをそれぞれつぶし、でんぷんを20ｇずつ混ぜる。

男爵いもには鮭、ノーザンルビーにはスイートコーン、インカのめざめには枝豆をそれぞれ混ぜ、4等分し丸めて団子にする。

だし汁に、さいの目に切った白かぶと型抜きした人参を入れ、Ａの調味料で味を整える。

６で丸めた3種類の団子にそれぞれでんぷん（分量外）をまぶし、油で揚げる。

７のだし汁に８の団子を入れ、煮立てて、おろししょうがを加え、味を整える。

器に水菜を敷き、3種類の団子を1個ずつ入れ、その周りに白かぶを汁と共に入れ、型抜きしたにんじんを飾る。