作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、種とワタをスプーンでしっかり取って、斜め薄切りにする。
塩揉みして10分置き、水にさらす。 - 2
豆腐はペーパータオルできつく包み、電子レンジで1分加熱する。
水気を切って、冷めたら1cmの厚さに切る。 - 3
豚肉は5cm幅に切り、塩胡椒をふる。
- 4
フライパンを中火で熱し、ごま油を入れて豚肉を炒める。
色が変わったらゴーヤを入れ、しんなりしたら豆腐を入れ手早く炒める。 - 5
酒と醤油を回し入れて味を見る。卵を流し入れて大きくかき混ぜる。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦みを抑えるために、きちんとワタを取り塩揉みします。
材料はお好みで、モヤシ、人参、長ネギなどを加えてもよい。味付けに和風だしを加えてもOK！
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