美味しい鯵の棒寿司

鯵は中骨をピンセットで抜き、しっかりと塩を振り冷蔵庫で1〜2時間置いておく。

しょうがは皮を剥いて薄切りに、レモンも薄切りにしておく。
しょうがはスライサーを使っても！

冷蔵庫から取り出した鯵を流水でしっかり洗ってキッチンペーパーで水分をしっかり押さえる。

鯵の身の周りが白くなるくらい漬ける。
30分〜1時間
途中でひっくり返す。

生っぽい方がお好みなら15分くらいでも！
私はお酢がしっかり効いて身が真っ白になっている方が好きなので一晩置いてます。

炊飯器に洗ったお米、お酒を入れて寿司飯2合の線までお水を入れたら昆布を乗せて炊く。

お米が炊き上がったら昆布を取り出して飯台に入れてすし酢をかけてうちわであおぎながらお米をしゃもじで切って混ぜて冷ます。

すし飯にお好みで白炒りごまを混ぜても！

巻きすが1枚しかない場合はラップのままおいてなじませる。

食べやすい幅に切る。
ラップのまま切ると綺麗に切れます。
包丁は一回切る毎に濡れ布巾でよく拭いてから切ると切りやすいです

30cmくらいの真鯵を三枚におろして作りました。
小さい鯵の場合は2〜3尾（半身で4〜6枚）使ってください。