レンコンの皮をむき、縦半分に切り、２～3ミリの薄切りにする。水にさらしてアクを抜く。

１をざるにあけて水分を取り、ボールに入れてラップをし、６００w3分間チンする。

フライパンにごま油を入れ、レンコンをサッと炒め、白だし・みりんを入れて水分が無くなるまで炒め最後に七味を一振りする。

３を器に盛りつけ完成。