干しシイタケは水で戻しておく。柔らかくなったら軸をハサミ等で切り落とす。※シイタケの出汁を煮る時に使ってもよい

かんぴょうを軽く洗ったら、少しの水と小さじ1程度の塩で弾力が出るまで揉み込み、また1度洗う。

鍋に水を用意し、②を柔らかくなるまで煮る（沸騰後強火でおおよそ10分）。ザルにあけ、水で少し冷まして好きな大きさに切る。

鍋に水とかんぴょうとシイタケと調味料を全て入れて、強火で10分程煮込む。筋を取っておいた絹さやを出来上がり直前に入れる。