夏の煮浸し、油は使いません
下町洋食屋 @cook_40063655
夏は冷やした野菜に汁を吸わせて食べたい。油で揚げたりしないし、日持ちもするので急な時にも役に立ちます
このレシピの生い立ち
出汁サラダレシピID：19636597に続き、今回は煮浸しにしてみました
夏の煮浸し、油は使いません
夏は冷やした野菜に汁を吸わせて食べたい。油で揚げたりしないし、日持ちもするので急な時にも役に立ちます
このレシピの生い立ち
出汁サラダレシピID：19636597に続き、今回は煮浸しにしてみました
作り方
- 1
茄子はヘタを残して皮をピーラーで剥きます。縦に4ヶ所包丁で筋を入れます。味染みと見た目が良くなります。出汁で5分煮ます
-
- 2
茄子を出汁で煮たら汁ごと急速に冷やして下さい
- 3
オクラはガクをとり2分半ゆでます。トマトは湯剥きの為に包丁を十文字に入れて1分茹でます。時間差で１つの鍋でオッケー
-
- 4
トマトは氷水で冷やしながら皮をむき、オクラはザルにあげて冷ます。
- 5
茄子の出汁にトマト、オクラを入れて冷蔵庫へ
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コツ・ポイント
下ごしらえは必要ですが、それ以外は冷やすだけなのでらくです。オクラは塩揉みしてうぶ毛も取りましょう。味が薄ければめんつゆを足したりお好み加減で調節して下さい
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