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夏の煮浸し、油は使いません
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夏の煮浸し、油は使いません-レシピのメイン写真

夏の煮浸し、油は使いません

下町洋食屋
下町洋食屋 @cook_40063655

夏は冷やした野菜に汁を吸わせて食べたい。油で揚げたりしないし、日持ちもするので急な時にも役に立ちます

このレシピの生い立ち
出汁サラダレシピID：19636597に続き、今回は煮浸しにしてみました

夏は冷やした野菜に汁を吸わせて食べたい。油で揚げたりしないし、日持ちもするので急な時にも役に立ちます

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夏の煮浸し、油は使いません

下町洋食屋
下町洋食屋 @cook_40063655

夏は冷やした野菜に汁を吸わせて食べたい。油で揚げたりしないし、日持ちもするので急な時にも役に立ちます

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材料

  • 茄子 4本
  • オクラ 10本
  • プチトマト 10個
  • ヤマサ白だし
  • 水 白だしの7倍
  • みりん 少々
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作り方

  1. 1

    茄子はヘタを残して皮をピーラーで剥きます。縦に4ヶ所包丁で筋を入れます。味染みと見た目が良くなります。出汁で5分煮ます

    • 夏の煮浸し、油は使いません作り方1写真
  2. 2

    茄子を出汁で煮たら汁ごと急速に冷やして下さい

  3. 3

    オクラはガクをとり2分半ゆでます。トマトは湯剥きの為に包丁を十文字に入れて1分茹でます。時間差で１つの鍋でオッケー

    • 夏の煮浸し、油は使いません作り方3写真
  4. 4

    トマトは氷水で冷やしながら皮をむき、オクラはザルにあげて冷ます。

  5. 5

    茄子の出汁にトマト、オクラを入れて冷蔵庫へ

    • 夏の煮浸し、油は使いません作り方5写真

コツ・ポイント

下ごしらえは必要ですが、それ以外は冷やすだけなのでらくです。オクラは塩揉みしてうぶ毛も取りましょう。味が薄ければめんつゆを足したりお好み加減で調節して下さい

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下町洋食屋
下町洋食屋 @cook_40063655
2017/07/24 18:27に公開
それぞれのご家庭のお醤油や味噌、塩、砂糖等の味は異なるので適量と記載しておりますので、ご自身の舌でお決め下さい
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このレシピのキーワード

煮びたし なす オクラ ミニトマト

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