カキ（牡蠣）のペースト
うにらさん @cook_40055065
ためしてガッテンで紹介された「カキペースト」を自分流に少しアレンジ
覚書
このレシピの生い立ち
ためしてガッテンで紹介されていたのを見て作ってみました。濃厚な旨味がたまらなく美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
カキは流水の下で貝柱の部分を指先でこすり、殻が残っていたら取り除いて、水洗いしざるに揚げます。
-
- 2
鍋に酒とカキを入れ強火にかけ、蓋をして2分、中火にして5分間火を通します。
-
- 3
汁気が多い様なら、カキだけ器に引き揚げます。
-
- 4
汁気が殆ど無くなる位まで煮つめます。（焦げ付きに注意）
-
- 5
念の為に細かい網等で煮汁を漉して、カキと一緒にフードプロセッサーで撹拌します。
-
- 6
これ位滑らかになれば完成です。
-
- 7
冷凍用ジッパー付きビニール袋に薄くのばして良く空気を抜いて冷凍保存します。使う時は手で使いたい大きさに折ってください。
-
- 8
ためしてガッテンではこれに醤油を混ぜご飯に、すり流し汁、チャウダー、生クリームを加えたカナッペが紹介されました。
- 9
ペペロンチーノにトッピング
レシピID : 20290495 -
- 10
茶碗蒸しに
レシピID : 20278216 -
- 11
野菜のグラタンに
レシピID : 20307198 -
コツ・ポイント
旨味の強い「加熱用のカキ」を使うのがコツです。
かなり汁気が出たので、カキと別にして煮汁だけ煮詰めまてみました。
リアクション
似たレシピ
-
-
-
カキごはん☆オイスターソースでコクウマ♪ カキごはん☆オイスターソースでコクウマ♪
ほんのりオイスターソース味のごはんです。上司が、何日か前に「カキの佃煮」で作ったカキごはんをお弁当に持ってきました。そして、昨日mina*minaさんの「オイスターソースで佃煮」を作っていて思いついたんです・・・。コクが出て、深い味わい☆
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19629299
