ジューシー！あらびきつくねの照り焼き風

nozochan☆'s cooksnap of when they made ジューシー！あらびきつくねの照り焼き風.
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riricafe＋ @cook_40119790

手作りならではの美味しさが味わえる、ふっくらジューシーなつくねです。少ない材料で手軽に作れます♪
このレシピの生い立ち
以前料理教室で教えたレシピを、更に作りやすく直しました。

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材料

４人分
  1. 鶏もも肉 ２枚（約６００ｇ）
  2. れんこん ６０ｇ
  3. 生姜 １５ｇ
  4. 卵 １個
  5. 片栗粉 大さじ１
  6. 塩 小さじ１
  7. たれの材料
  8. ・醤油 大さじ３
  9. ・みりん 大さじ３
  10. ・酒 大さじ３
  11. ・水 大さじ３
  12. ・砂糖 大さじ１
  13. 片栗粉+水 小さじ１＋小さじ１

作り方

  1. 1

    れんこんはすりおろす。

  2. 2

    鶏肉は２ｃｍ角に切る。

  3. 3

    生姜はみじん切りにする。

  4. 4

    フードプロセッサーに１～３、残りの材料をすべて入れる。

  5. 5

    様子をみながら、肉が粗びきの状態になるまでまわす。

  6. 6

    フライパンに油をひき、温める。一度火を消す。

  7. 7

    スプーンを２本使って、丸くなるように６個落とす。再び火をつける。

  8. 8

    中火で蓋をして焼く。きつね色になったら、裏返して少し火を弱め、蓋をして裏面も色よく焼く。

  9. 9

    ６～８を繰り返し、１２個つくねを作る。

  10. 10

    フライパンを一度きれいにして、タレの材料を入れて火にかける。水溶き片栗粉でとろみをつけ、つくねを戻しいれてタレと絡める。

  11. 11

    貝割れ大根やレタスなどを添えてどうぞ♪

コツ・ポイント

鶏肉をプロセッサーで粗びきにするところがポイントです。ふっくらジューシーな、市販のものと全然違うつくねが作れます♪

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レシピ作者

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来訪ありがとうございます♪自分のレシピが誰かの食卓を彩るお手伝いができたら嬉しいと思いレシピをあげています。なるべく工程写真付きでわかりやすく、信頼できるレシピ作りを心掛けていますので、よかったら参考にしてくださいね。もとカフェオーナーの料理家です。管理栄養士、調理師、ジュニアベジタブル＆フルーツマイスター、雑穀エキスパート、ナチュラルフードコーディネーター、だしソムリエ３級etc.
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