なすを半月に切って水にさらす。

にんにくは縦半分に切る。

トマト以外の野菜を食べやすい大きさに切る。

トマトも２cm角ぐらいに切って別に置いておく。

フライパンか鍋にオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくの香りが出るまで弱火で炒める。

４に１のなすの水を切ったものと２を入れ軽く塩をふり、中火で炒める。

なすがしなっとしたら、火を弱めトマトを入れ、赤ワインとバルサミコ酢を加える。

湯気がでてきたら５にそるとまと、エキスと果肉とローリエを入れ40分ぐらい煮る。

器に盛って、麻の実をふる。