【事前】
①ガラス瓶はよく洗い、中をアルコール等で消毒、乾燥させておく。
②料理酒は煮切り、アルコールを飛ばしておく。

ごぼう、にんじんは皮を剥き、青唐辛子はへたを取り、それぞれ５ミリ角くらいにひたすら刻み、清潔にしたガラス瓶に入れます。

瓶の中に醤油、煮切った料理酒を入れる。
量は刻み野菜がひたひたになる程度。
冷蔵庫に保管します。5日後くらいから食べ頃。

【お知らせ①】しっかり辛いので、辛さ控えめにしたいかたは、青唐辛子の種を除いてから入れてください。

【アレンジ①】
冷奴にかけたり、冷やし豚しゃぶにかけたり。
そのままでもいいですが、ごま油やオリーブオイルを足しても。

【分量について】
自分で作ってるときには、調味料は特に計ってません。
ガラス瓶のサイズに合わせて、適宜増減してください。