三郎鮎のにゅうめん菜の花載せ

三郎鮎のにゅうめん菜の花載せ-レシピのメイン写真

三郎鮎のにゅうめん菜の花載せ

Sabroayu @cook_40253913

鮎甘露煮と菜の花
このレシピの生い立ち
四国三郎の水で育んだ「鮎」と「素麺」を
独自の製法で焼き上げた鮎をフレーク状にした「高級・焼き鮎だし」と味わい深いワイン仕込の「甘露煮」とつるぎ町で手間暇かけて作られた「手延べ素麺」をコラボ「鮎にゅうめん」

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材料

2人分

素麺 200g
鮎甘露煮 2匹
あぶらげ 1枚
えのきだけ 20g
菜の花 50g
かまぼこ 4切
濃口醤油少々
薄口醤油少々
味の素少々
焼鮎だし（かつおだし） 16g
わけぎ少々
塩少々
みりん少々

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作り方

1

つゆの濃さは好みにあわせて水の量を700mlから900mlで加減してください。
2

出汁をとり、みりん、薄口醤油、濃口醤油、味の素を少々、後は鮎の味をこわさないように塩で味を観る。
3

鍋のつゆを煮たせてからゆであがった麺をいれ、麺が温まったらまず麺を器にいれとりわけてください
4

ひとくち大に切った甘露煮とえのき、あぶらあげかまぼこ、菜の花をトッピングして最後につゆを注ぐ

コツ・ポイント

面倒ですが、つゆと麺、具材はあけて調理するのがポイントです。

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Sabroayu

Sabroayu @cook_40253913

2016/02/19 05:23に公開

このレシピのキーワード

にゅうめんえのきわけぎ菜の花かまぼこあゆ油揚げそうめん

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