もちむぎとベーコンのトマトリゾット
テレビ・雑誌で話題のもち麦！ダイエット効果も◎プチプチ食感がたまらない。もち麦をどう食材として使うか困っている方必見！
このレシピの生い立ち
築地のお店でもち麦を販売する際に、一番聞かれる質問が、お米と一緒に炊く以外で、どのように使ったらいいのか？でした。プチプチ食感を最大に活かせて美味しく取り入れるためには？と考案しました！アルデンテに炊きあげたお米と、もち麦の食感が・・・◎
もちむぎとベーコンのトマトリゾット
テレビ・雑誌で話題のもち麦！ダイエット効果も◎プチプチ食感がたまらない。もち麦をどう食材として使うか困っている方必見！
このレシピの生い立ち
築地のお店でもち麦を販売する際に、一番聞かれる質問が、お米と一緒に炊く以外で、どのように使ったらいいのか？でした。プチプチ食感を最大に活かせて美味しく取り入れるためには？と考案しました！アルデンテに炊きあげたお米と、もち麦の食感が・・・◎
作り方
- 1
もち麦は食物繊維がとても豊富。浸漬せずに鍋で15～20分煮るだけで食べられます。多めに茹でてタッパーに入て冷蔵庫保存可能
-
- 2
下準備：Aを鍋に入れ火にかけ、コンソメをとかす（沸騰させる必要はありません）。
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- 3
ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは、１ｃｍ角に切る。れんこんは、皮をむきあらみじんに切る。
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- 4
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら、ベーコン・れんこんも入れて炒める。
-
- 5
ベーコンから油が出てきたら、もち麦・米を入れて炒める。
- 6
米の周りがうっすら透き通ってきたら、Aのスープを300㏄程入れ、中火で煮る。
-
- 7
途中、スープが無くなってきたら、200㏄位づつ足していく。たまにかき混ぜながら、スープを継ぎ足していく。
- 8
器に盛り付け、ディル・パルメザンチーズをのせ、ブラックペッパーをふる。仕上げにオリーブオイルをひとまわしかけ出来上がり♪
-
コツ・ポイント
お米は洗うと粘りが出るので、洗わずに使います。スープは、少しずつ継ぎ足していく、スープが冷めないよう弱火にかけておく。かき混ぜすぎると粘りがでるので、あまりかき混ぜすぎないようにする。リゾットのもちむぎは下茹での必要はありません。
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