まずゆで卵を作ります。
鍋に水を入れ、火にかけます。沸騰したら中火にして卵をイン！
ゆで卵はお好みの硬さにしてください。

(6分:とろとろ 9分:黄身がオレンジなぎりぎり 11分:固め)
八宝菜には固めが合うと思います♪

ゆで卵作りと並行して野菜を切りましょう。
筍は5mm幅の一口サイズ
人参は短冊切り
白菜とピーマン、豚肉は一口サイズに！

調味料を準備します。
★を合わせておいでください。
片栗粉も別のカップに準備

そろそろゆで卵ができたでしょうか。冷やしてむいておきましょう。

フライパンを火にかけ、サラダ油を入れます。
あたたまったら人参投入。
(中火)

続いて豚肉。
豚肉の色が変わったら白菜を芯から入れます。
30秒後くらいにピーマン、たけのこを投入。
(中火)

★を全体に回しかけ、混ぜます。
水1カップを加えます。
(中火)

沸いたら、片栗粉を大さじ3の水で溶き、半量をフライパンへ。
(片栗粉を溶かすのはこのとき！先に混ぜておいても沈殿します)

ヘラでフライパン中央の底から縁に向かって大きく手早く混ぜ返します。
(中火)

ここでとろみが足りなければ、残っていた片栗粉を溶かし直して入れます。

お好みでごま油を回しかけ、ひと混ぜしたらすぐ火を止めて…
完成☆