缶詰と計量カップで:簡単時短低糖白あん

Name: 缶詰と計量カップで:簡単時短低糖白あん
Yield: glasslockの小さい丸容器半分くらい
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白い豆の缶詰 1缶(15oz/425g); きび糖(お好みの砂糖) 大さじ4(US1/4カップ/60cc強あるいは55g); 差し水(裏ごし用) 適宜

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ごごんた @cook_40051164

乾燥豆ではなく缶詰から作るのでパパッとできます。時短、簡単、甘さ控え目です。
このレシピの生い立ち
たよたひママさんのレシピ1285828をアメリカ計量カップを使って甘さ控えめにしてみました。私は手作りクランベリーソースで色をつけ、餅を抹茶でグリーンにするのが定番ですが、抹茶、食紅などお好みでどうぞ

材料

glasslockの小さい丸容器半分くらい

白い豆の缶詰 1缶(15oz/425g)
きび糖(お好みの砂糖) 大さじ4(US1/4カップ/60cc強あるいは55g)
差し水(裏ごし用) 適宜

作り方

1

豆の缶をストレイナーに開けて水洗いします
2

中くらいの鍋の上に置いて、水を足しながらしゃもじで潰していきます
3

スパチュラで裏側の豆をこそぎ鍋に入れます。水で流せばほとんどする必要はないです。
4
さらに水でザルの目の豆を溶かします。残ったカスは味噌汁やスープに入れて。
5
大きめのボールに目の詰まったキッチンタオル(タオル地ではなくサラシに近い平織の綿)を引きます
6
4の豆+水を開けて水分をしっかり絞ります
7
アンが溢れないようゆっくり丁寧に包んで、ねじりばがら絞って
8
あとは力技で
9
しっかり絞るとこんな感じ
10
絞ったさらしあんを中鍋に戻し、砂糖を足して中火で練り上げます。
11
砂糖の粒が溶けて滑らかになったら出来上がり。肌色の餡子になりました。
12
(アレンジ)ピンク色にするときは、裏ごしした手作りクランベリーソースをイン！再度練上げます。
13
ピンク色のあんこ玉を作ります。大福ようにレンジで水分を飛ばしました
14
鍋についた餡を少量のお湯でとかしてピンクのお汁粉ドリンク

コツ・ポイント

缶詰と砂糖はオーガニック使用。缶半分豆130gで塩分6%の表示でしたが、洗った後、こして塩加減はちょうど良かったです。ちょっと肌色がかった白餡になりました。手間のかかる裏ごし作業7分くらいで終了です。サラシなくても海外でもこし餡できます。

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レシピ作者

ごごんた @cook_40051164

2015/12/29 07:20に公開

アメリカで計量カップのレシピとデジタルキッチンスケールを知って気軽に料理できることを学びました。海外で入手できる材料で日本の味も作ってます。手作り、ヘルシー、薄味、甘さ控えめがモットー。2015年11月に世界中からのつくれぽが100を超えました＼(^o^)／ありがとうございます。2016年3月から自然酵母育てて捏ねないパンを作り始め、10月には人気の餅ケーキを初セール。これからもどうぞよろしく。