丸ごといちじくのシロップ煮

いちじくは形を残したまま煮込むので、皮が破れていない、できれば完熟でないものをお選びください。
いちじくを洗う。

鍋にいちじくが十分浸かる量の湯(分量外)を沸かし、静かに入れて1分茹でる(下茹で)。
取り出し、室温になるまで置く。

沸騰する前にいちじくを加える。
蓋なし、とろ火で30分煮る。時々鍋を揺すったりスプーンを使ったりして、向きを変える。

火を止め30分以上冷ます。
この煮る冷ます作業をあと2回繰り返す。一晩冷蔵庫で翌日煮ても。むしろその方が味が染みます。

冷蔵庫で一晩鍋のまま保存し、翌日弱火で一煮立ちさせる。汁にとろみが出てます。
冷めたら、清潔な容器に移して出来上がり。

画像はヨーグルトと一緒に。
リコッタにのせるのもおすすめ。お好みで蜂蜜を少し垂らし、シナモンを振ると美味。

冷蔵庫で保存してください。
常温で長期保存は、煮沸消毒した保存瓶に入れて脱気すればできると思いますタブン。試し次第更新。