肉汁ジュワッ、羽根付きニラ玉ねぎ肉餃子！
豚バラを使って肉汁を多くし、コーヒーゼリーでその肉汁を閉じ込め、玉ねぎで甘みを増して、粉チーズで羽根付き餃子にしました！
このレシピの生い立ち
子供が餃子を作りたいといったので、豚バラ肉で肉汁を増やし、ハンバーグで肉汁を閉じ込める技のコーヒーゼリーを使い、さらに子供がネギが嫌いなので玉ねぎで甘くして、餃子を作ってみました。
小学生の娘のが包むのが上手でした！
肉汁は、それほどでも？
肉汁ジュワッ、羽根付きニラ玉ねぎ肉餃子！
豚バラを使って肉汁を多くし、コーヒーゼリーでその肉汁を閉じ込め、玉ねぎで甘みを増して、粉チーズで羽根付き餃子にしました！
このレシピの生い立ち
子供が餃子を作りたいといったので、豚バラ肉で肉汁を増やし、ハンバーグで肉汁を閉じ込める技のコーヒーゼリーを使い、さらに子供がネギが嫌いなので玉ねぎで甘くして、餃子を作ってみました。
小学生の娘のが包むのが上手でした！
肉汁は、それほどでも？
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにしラップで包み、電子レンジで3分加熱し、そのあと冷ましておきます（甘みが増します）保冷剤使うと◎
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- 2
豚ばら肉を粗みじんになるように細かく切ります。
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- 3
ボウルに、豚ひき肉、細かくした豚バラ肉を入れ、塩コショウしてよく揉み込み混ぜます。
-
- 4
そこに、チンして冷やしたみじん切りの玉ねぎ、調味料を入れてさらによく混ぜます。
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- 5
よく混ぜたら、コーヒーゼリーをプッチンと、入れてよく混ぜます（コーヒーの香りが結構しますが大丈夫）
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- 6
さらに、細かく切ったニラも入れてよく混ぜます（ニラ１束は、根元で14本、葉っぱで55枚でした）
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- 7
ラップをして冷蔵庫で30分ぐらい寝かせます。野菜とお肉がよくなじみます（675gになりました）
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- 8
小さな器に、小麦粉と水を混ぜ合わせておきます（餃子の皮の接着用です。水でもいいのですが肉汁が多いのでしっかり付けるため）
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- 9
餃子の皮を用意し（お好みのを使用してね）、片側半周に小麦粉の接着剤を塗り、中央に餃子のタネを適量入れて包みます。
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- 10
餃子1個で、タネを13～14gで50個になります。今回は47個出来ました。
- 11
包み方は、接着剤を付けていない方に、ヒダヒダを最低4回（出来れば5回）折り込んで、接着剤側に押し付けると簡単にできます。
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- 12
包んだ餃子を一旦、冷蔵庫で冷やします。ラップをかけましょう。
- 13
フライパンを温め油を入れます。火を一旦消して餃子を並べます（焼く数はフライパンに合わせてください）
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- 14
強火にして、粉チーズを溶かした熱湯を注ぎ入れて、スグに蓋をします。
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- 15
強火で3分半分ぐらい蒸し焼きにします。（中の水気が無くなる程度まで、多少残ってても大丈夫です）
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- 16
蓋を取って弱火にし、残った水分を飛ばします。
水分がなくなったらゴマ油を回しかけます。時々、焼き具合を確認しましょう。 -
- 17
焼き色がついたら、お皿に盛り付け完成です。
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- 18
したたるほどの肉汁を期待してたが、押すとジュワッと染み出るぐらいの肉汁でした。
味付けは、抜群！しょう油、タレなくても◎ - 19
あまったら、冷凍庫で冷凍保存してください。
- 20
レシピID:19177229
肉汁たくさん！デミトマト煮込みハンバーグ
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コツ・ポイント
※玉ねぎをレンチンして、汁ごと入れるのがポイントです。甘みもまし、肉汁が多くなります。
※コーヒーゼリーのゼラチンが、肉汁を閉じ込めてくれるみたいです。
※粉チーズを溶かした熱湯を入れると簡単に羽根付きができるとTVでやってました。
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