ごぼうは、たわしできれいに水洗いして泥を落とし、鍋の大きさに合わせて縦に切り、十文字に四つ割りにし、水にさらす。

【A】の調味料でごぼうを柔らかくなるまで下煮する。水分を切り、牛肉で巻く。

鍋に【B】の調味料を入れ＜３＞を入れ煮る。肉に火が通れば、一度取り出し煮汁を煮詰める。

好みのサイズに切り、煮詰めたタレを絡ませる。