お鍋に牛乳、杏仁霜、粉寒天をしとらせる。（２０分）
よく混ぜて、お鍋に火を入れる。沸騰したら、中火にして１分沸かす。

グラニュー糖を入れ２分沸かし、火を止めて、水と生クリームを加え混ぜ、氷水につけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。

水、砂糖を火にかけ、シロップを作り、冷やし、コアントローをくわえる。桃をスライスして大さじ1のシロップをかけておく

冷やした、杏仁豆腐に桃をかざり、カットして、シロップをかける。