ボウルに水を入れ粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

鍋に☆牛乳と☆生クリームを入れ温める。

②が温まってきたらチョコを割って加え綺麗に溶かす。

チョコが溶けたら火を止め①のゼラチンを加え溶かす。泡立て器で混ぜながらきれいに溶かして下さい。

ボウルに移し底を氷水にあてながらとろみがつくまで混ぜながら冷やす。※参照

別のボウルに卵白を入れ塩をひとつまみ加えしっかり泡立て、途中でグラニュー糖も加えしっかりしたメレンゲを作る。※参照

とろみがついた⑤のボウルに⑥のメレンゲを３回にわけて加えしっかり混ぜ合わせる。

カップの半分までチョコムースの生地を入れる。

その上にオレオクッキーを適当に割って入れる。作った日に食べる場合は細かく砕いて、翌日に食べるなら大きめに砕くのがお勧め。

クッキーの上から残りの生地を流して冷やし固める。

マンゴーソースをかけミントやアラザン等飾って仕上げる。

今回は砂糖未使用のアーモンドチョコを使用しました。細かくアーモンドが入っているタイプです。

※⑤の工程でとろみがつくまで混ぜながらしっかり冷やすと細かいアーモンドが下に沈みません。

※⑥のメレンゲと作る工程で、使うチョコレートが甘い場合はグラニュー糖の量を控えて作って下さい。

小さめデザートカップなら８個分、大きめカップなら５個分が目安です。