夏野菜の冷やしおでん
coyoyoc @cook_40048564
薄味のお出汁に夏野菜を浸しました。
冷やしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
夏によく食べる揚げびたし。
よりさっぱり食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは十字に切り込みを入れてお湯にくぐらせて湯剥きします。（ミニトマトは楊枝で1回刺して湯剥き）
- 2
魚河岸揚げは油抜きして、トースターで焼き色をつけます。丸のままでも食べやすく切っても。
- 3
鍋に出汁と酒を入れてひと煮たちさせ、アルコールが飛んだら残りの調味料を入れて中火にします。
- 4
トマト以外の材料を茹で、火が通ったら火を止めて鍋のまま粗熱をとります。
-
- 5
粗熱がとれたらタッパーにおつゆごとうつし、トマトも加え冷蔵庫で1晩漬けて完成です。
-
- 6
【野菜例】
おくら、インゲン、スナップエンドウ、ヤングコーン、アスパラガス、南瓜、じゃがいも、きのこ類、パプリカ - 7
【ポイント１】食材によって火の通り具合が違うので、火が通りにくいものから時間差で鍋に入れると良いです。
コツ・ポイント
【お汁のリメイク例】
・うどんや蕎麦のお汁
・ご飯にかけて出汁茶漬け
（揚げ玉、ごま、葱、三つ葉、茗荷、わさびなどの薬味がよく合います）
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