ドライいちじくは熱湯に10分漬けておく。

戻したドライいちじくの水気を良く切ってからスライスする。

ヘーゼルナッツは適当に砕いておく。

リスドオルとライ麦粉を分量通りに計って軽く混ぜておく。

ボウルにモルトシロップを入れ、水で溶く。

塩・サラダ油を加えて混ぜる。

ドライいちじくとヘーゼルナッツも入れて混ぜる。

赤サフを振り入れて30秒ほどおく。

ゴムベラで軽く混ぜる。

小麦粉を一気に入れてボウルの底から切るように混ぜる。
粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ラップして一次発酵。（25度で 2〜3時間）

生地が1.5倍に膨らんだらゴムベラをボウルの縁から差し込みガス抜きをする。

再びラップをして2〜3時間発酵させる。（このまま冷蔵庫にいれても良い。）

後はいつも通りバゲット状に成形し二次発酵（35度20分）。天板予熱250度。

二次発酵後、ライ麦粉をふりかけて乾燥。クープする。クープが開いたらサラダ油を塗る。

生地が1.5倍に膨らんだら220度で28分焼成。