ゴーヤ(にがうり)の佃煮
763_ @cook_40150993
夏。ゴーヤの季節になると必ず作る我が家の常備菜。温かいご飯のお供や弁当の一品に！
このレシピの生い立ち
元々、ゴーヤの苦味を楽しむ為の酒の肴だったのですが、子供達に合わせるうちに甘い味付けになり。今ではご飯のお供に。
ゴーヤ(にがうり)の佃煮
夏。ゴーヤの季節になると必ず作る我が家の常備菜。温かいご飯のお供や弁当の一品に！
このレシピの生い立ち
元々、ゴーヤの苦味を楽しむ為の酒の肴だったのですが、子供達に合わせるうちに甘い味付けになり。今ではご飯のお供に。
作り方
- 1
ゴーヤを縦、半分に切りワタをスプーンなどでくり抜き、2mmほどの薄切りにする。
-
- 2
5分ほど強火で湯がく。
ざるにあげて、水をよく切る。 -
- 3
調味料を全部火にかけ、一煮立ちしたら、湯がいて水を切ったゴーヤを入れる。
-
- 4
我が家のめんつゆは、ヤマサの昆布つゆです。
-
- 5
汁気がほぼ無くなったら鰹節を入れ混ぜる。鰹節はたくさん(ひとつかみほど)入れてもOKです。
-
コツ・ポイント
湯がいたゴーヤはしっかり湯を切ってください。お好みで白胡麻を振りかけても。苦味を楽しみたい方はワタを多めに残して下さい。
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