焼き時間が重要ｼｬｷｯとｼﾞｭｰｼｰ餃子
野菜がシャキシャキでジューシー皮はパリッな焼き餃子が好きで焼き方を研究しました!!焼き加減で美味しさが変わりますよ～☆
このレシピの生い立ち
色んなレシピで作ってきましたが好みの餃子が作れず…偶然見つけたフリーペーパーに載っていたレシピで作ってみたら凄く美味しくて我が家の固定レシピになりました♪繰り返し作りながら今はこの作り方に落ち着きました☆
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを洗い水気がついたまま耐熱皿に入れフワッとラップし800Wで1分30秒加熱し冷ましておく
- 2
挽き肉に☆をすべて投入し粘りが出るまでよく混ぜる
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- 3
キャベツを粗みじん切りにし水気を軽く絞る(※絞りすぎない事！！)長ねぎもみじん切り、にらは小口切りにして②に投入し混ぜる
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- 4
皮にあんを約大さじ1ずつ乗せて縁に水をつけ包み、片栗粉を軽くふったお皿に並べていく
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- 5
すぐに食べない場合水分が出てきてしまうのでラップを敷いたお皿に片栗粉をふって餃子を全て並べその上からラップをして冷凍庫へ
- 6
フライパンにサラダ油を多めに(大さじ1くらい)熱し手早く餃子を放射状に隙間なく並べる。
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- 7
(餃子が冷凍されカチカチの時はそのまま強火で1分焼いてから)餃子の1/4の高さまで熱湯を注ぎ蓋をして3分蒸し焼きにする。
- 8
ふたを取ってこの時点で水分が飛んでいるのがベストですが残っていたら蓋で餃子が落ちないように押さえながら水を捨てる
- 9
ごま油大さじ1くらいを全体に回し入れ1分くらい焼き色がつくまで焼き余分な油を拭き取り皿をかぶせ逆さにして盛る
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- 10
おまけ
- 11
餃子が凍ったらジップロックなどに入れ空気をストローで吸い真空パックにして冷凍餃子にしています。
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- 12
3～5日は美味しいですが、あまり日が経つと野菜のｼｬｷｼｬｷ感が失われてしまいますのでなるべくお早めに!!
- 13
当日に食べるとしても時間が空くようならなるべく冷蔵庫ではなく冷凍庫で待機させておいて下さい
- 14
餃子の大きさで蒸し時間を調整してみてください!!私のレシピは大きな皮を使用していますが小さい物なら2分半で良いと思います
コツ・ポイント
キャベツの水分を絞りすぎない事。皮はカリッと焼くこと。焼きたてが一番美味しいので食べる直前に焼いてくださいね♪
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噛む度に肉汁溢れるジューシー餃子です！シャキシャキの野菜×肉肉しい餡×ジューシーな肉汁×パリパリの皮( ᐛ )ﾝﾏｯ!
