オクラは3分間茹でてザルにあげ、水道水で粗熱をとり、氷水で冷やします。ザルにあげて水を切りヘタと先端を除き刻みます。

モロヘイヤは2分間茹で、ザルにあげて氷水で冷やします。再びザルにあげてスプーンで回しながら水を切り、刻みます。

刻みめかぶはスーパーのお刺身コーナーにあるものを利用。

３種の具を冷えた豆腐にのせて完成。お好みで味ぽん、醤油、おろし生姜などでいただきます。