大豆たんぱく製品（グルテンバーガー、大豆ミートなどの肉の代用品）のための下ごしらえ。
このレシピの生い立ち
肉が食べられなくなった家族のために、肉の代用品として大豆たんぱくを使い始めましたが、きな粉のようなにおいが気になりました。この方法だと、きな粉臭さが消え、ニンニク・ショウガのいずれの風味も無くなり、癖のない風味になります。