大根を3～5㎝の輪切りにして皮を剥く。
※少し厚めに向くと味が染みやすい

出汁で大根を煮る。
※出汁が冷めている状態から大根を入れること！出汁をとりながら大根煮てもOK。必ず水から入れること。

梅干(カリカリ梅)を丸ごと投入。
少し煮込むと味が染み出るので、出汁の味見をしながらお好みの量を入れて下さい。

大根が柔らかくなったら火を止めて、冷ましながら大根に味を染み込ませる。

火を止めてから、お好みで豚肉を加えてもよい。
沸騰させると灰汁が出るので注意。
しゃぶしゃぶ用なら余熱で火が通ります。