ゴーヤの松前漬 保存に便利
ふくちゃん２３ @cook_40255919
たくさんゴーヤをいただき、レシピに困っていた時に友達に教えてもらいました。苦味がなく、食べやすい味になっています。
このレシピの生い立ち
友達から聞いたレシピに少し甘みをプラス。アレンジして作ってみました。
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- 1
ゴーヤを洗って縦半分に切り、種と白わたを取る。2〜3mm厚さに刻む。にんじんは皮をむいて細い千切りにする。
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- 2
鍋にお湯を沸かし沸騰したら、刻んだ1の材料を鍋に入れ1分間ボイルする。ざるにあげ水をかけずにうちわやなどであら熱を取る。
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- 3
★の調味料を混ぜ合わせる。その中にあら熱の取れた2の材料を入れる。
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- 4
あたりめ、だし昆布はハサミで細く切り、3に混ぜ合わせる。2日間くらいしたら食べられます。
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- 5
ゴーヤがまだまだあるので色が変わる前に細切りにして1分間ボイルまでしてジップロックに入れ冷凍保存します。
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コツ・ポイント
ボイルを長くすると煮えて歯ごたえが無くなるなるので1分間を目処にすぐにあら熱を取るようにしたほうがいいです。辛いのが好きな方は鷹の爪を輪切りにして入れても美味しいです。
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