作り方
- 1
長ネギ→0.3mm幅の斜め薄切り
ピーマン→種を取って縦に８等分
小間切れ肉→あらみじん切り - 2
茄子→ヘタをとり、縦半分に切ったら皮目に隠し包丁(図参照)を入れてから縦に３～４等分する。
(一本換算６～８等分) -
- 3
フライパンに大さじ１の油を熱し肉を炒める。
火が通ったら皿に取り出しておく。 - 4
同じフライパンに、油を大さじ３足し入れ…
茄子→ピーマン→長ネギの順に入れ炒める。 - 5
野菜が炒まったら、火を止め調味タレと肉を加え絡め合わせる。
- 6
再度火をつけ、炒め合わせる。
タレがフツフツしてきたら火を止め皿に盛り付けて完成です。 -
コツ・ポイント
今回は小間切れ肉をあらみじん切りしましたが、面倒な場合は豚ひき肉(脂身入ってるもの)でも美味しく出来ます(*ﾟ▽ﾟ*)
茄子に隠し包丁を入れるのは、食べる時に噛み切り易くする為です。たまに皮の硬い茄子がありますから…
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