マスカルポーネは室温に戻す。

卵黄に砂糖を加えながら白っぽくもったりするまで泡立てていく。

マスカルポーネを加えて滑らかになるまで混ぜる。
(※洋酒を加えるならここで入れる)

サヴォイアルディをコーヒーに浸して、容器に並べる。
(浸し過ぎると崩れます。少しでOK)

その上からマスカルポーネ、サヴォイアルディ、マスカルポーネと重ねて二段に。

仕上げにココアパウダーを篩って、
冷蔵庫で冷やす。