卵黄をボウルに入れ、砂糖を混ぜます。

マスカルポーネを混ぜます。

生クリームをホイップします。混ぜながら砂糖を加えると良いそうです。うちは、こね機のレディスミキサーで。目を離さない。

３に4を、混ぜます。

容器にビスコッティを敷き詰めます。

ビスコッティにコーヒー（半量）を少しずつ染みませ、水分がなくなるまで待ち、
重なりは、スプーンでならします。

一段目に５を半量入れる。

もう一度ビスコッティを並べます。

残りのコーヒーもビスコッティに染み込ませるようにゆっくり少しずつ入れます。多少もれても、ビスコッティが吸い込みます。

残りの5を入れます。

最後にココアパウダーをふるいます。

ココアをふるうときは、かたまりが残るので、私は、指などで上から濾してまいます。均一にふるえたら、冷蔵庫で一晩寝かせます。

一晩寝かせると、ココアも馴染んで、色が濃くなります。