ビーフタイムスープ

Name: ビーフタイムスープ
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: パールバーリー(大麦) 大匙３～４; スプリットピーズ(乾青エンドウ) 大匙4~5; ベイリーフ 1枚; ビーフブロスやストック(ブイヨン可) ４カップ=960ml(ブイヨンなら3~4個）; 牛肩ロース角切り(残り物可) 適量; ＊セロリ(みじん切りかスライス） 1本; ＊玉ねぎ(みじん切り) 1/2 個; ＊にんにく(みじん切り) 1片~; じゃがいも(中) ２～３個; 人参(小) 2～３本; タイム 小さじ１～; ○ケチャップ 大匙１～; ○ウスターソース 小さじ２～; ○マスタード 小さじ１/2～

ame-ikuru @cook_40053593

乾物の大麦と青エンドウ豆各大匙４で20%と44%の繊維が含まれるそう.
このレシピの生い立ち
最初は牛骨からだしを取って作ってましたが面倒になり何時からかこれに。

ビーフタイムスープ

ame-ikuru @cook_40053593

材料

３～４人分

パールバーリー(大麦) 大匙３～４
スプリットピーズ(乾青エンドウ) 大匙4~5
ベイリーフ 1枚
ビーフブロスやストック(ブイヨン可) ４カップ=960ml(ブイヨンなら3~4個）
牛肩ロース角切り(残り物可) 適量
＊セロリ(みじん切りかスライス） 1本
＊玉ねぎ(みじん切り) 1/2 個
＊にんにく(みじん切り) 1片~
じゃがいも(中) ２～３個
人参(小) 2～３本
タイム小さじ１～
○ケチャップ大匙１～
○ウスターソース小さじ２～
○マスタード小さじ１/2～

作り方

1
乾物は洗って水けをきってブロスとベイリーフと鍋に入れて灰汁を取りながら20分前後煮る。
2

その間にお肉を別の鍋で炒め,焦げ目が付いたら取り出し，そこへ＊を加え炒め香りを立て，1を汁ごと加える
3

食べやすく切った野菜とタイムも加えて灰汁を取りながら柔らかくなる迄煮る.残り５分位の時に肉を戻し入れ○で味を整える。
4
大麦表示加熱時間45分とエンドウ豆表示加熱時間は20~30分と違います.うちはエンドウ豆が崩れる様に1で同時調理.

コツ・ポイント

・１は予め茹でたものを加えるなら3で加える.
・エンドウ豆の形を残したい場合は3で加える.
・灰汁を取る時に、ハーブが小さいので一緒に混ざって取れるので好みで足しても可.

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ame-ikuru @cook_40053593

2016/02/20 23:31に公開

耐熱皿９×13inches=22×33cm　8×8=20×20cm　ローフ型9×5=23×12cm10inch丸型25ｃｍ　9inch=22cmoz×28.349=g　lbs×0.454=kg　g×0.035=oz　Kg×2.205=lbs

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