北欧フィンランドの家庭料理★ビーフスープ
フィンランドの家庭料理、Lihakeitto(リハケイット)=ビーフスープです。長時間煮込むので肉のうまみがでますョ。
このレシピの生い立ち
北欧フィンランドでよく作られる家庭料理です。
直訳するとLiha=肉、Keitto=スープですが、ほとんど牛肉を使うので、タイトルは『ビーフスープ』にしました。
是非フィンランドの家庭料理を味わってみてくださいね♪
北欧フィンランドの家庭料理★ビーフスープ
フィンランドの家庭料理、Lihakeitto(リハケイット)=ビーフスープです。長時間煮込むので肉のうまみがでますョ。
このレシピの生い立ち
北欧フィンランドでよく作られる家庭料理です。
直訳するとLiha=肉、Keitto=スープですが、ほとんど牛肉を使うので、タイトルは『ビーフスープ』にしました。
是非フィンランドの家庭料理を味わってみてくださいね♪
作り方
- 1
牛肉は冷蔵庫から出し約1時間ほど室温に戻す。室温に戻した牛肉は流水で洗っておく。 玉ねぎは粗みじん切りに切る。
- 2
鍋にかたまり肉、水、塩を加え沸騰させる。
沸騰したらアクを除き、ホールペッパー、ローリエと切った玉ねぎを加える。 -
- 3
火を弱火にして蓋ををし、2-3時間程煮込む。時々アクをとってくださいね。
その間野菜を食べやすい大きさに切っておく。 -
- 4
肉が柔らかくなっていたら肉のみを取り出し、鍋に人参、セロリ、大根を加え、中火で10分ほど茹でた後ジャガイモを加え煮込む。
-
- 5
取り出したかたまり肉を一口大に切り、鍋に加え、時々アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 6
必要であれば塩・コショウで味を調え、パセリを飾ってできあがり♪食べる時にホールペッパー＆ローリエは除いてくださいね。
コツ・ポイント
鍋はホーロー製の鍋など厚手のものがお勧め。
フィンランドではLanttu(ルタバガ)、Palsternakka(パースニップ)などの根野菜も加えますが、日本では入手できないので大根にしました。
グリーンピース等も加えたりします。
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