おばあちゃんのレシピ①さといもの煮物

ソウルガーデンホテル @cook_40038496
下ゆでをしてから炊き、ゆっくり煮含める。昔ながらの炊き方です。
このレシピの生い立ち
わが姑からの直伝です。
作り方
- 1
さといもは皮をむき、大きいものは二つに切り、水から5,6分下ゆでをして、ぬめりを取る。
- 2
Aの砂糖といもを入れ弱火で砂糖がからまるように溶かす。
- 3
Bの調味料を加え、強火にし、沸騰したら弱火にして、アクを取り10分ほど煮る。
- 4
竹串をさして、炊き具合をみる。よければ、火を止め、そのまま味を煮含ませる。
コツ・ポイント
①皮をむくときは、芋をたわしで洗って乾かしておくと扱いやすい。
②先に砂糖をからませておくと、煮含める時間を短縮できる。
③煮物は冷めていく間に味がしみこむので、煮含める時間も考慮してください。
④あれば、すだちの皮をおろして加える。
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