おばあちゃんのレシピ①さといもの煮物

ソウルガーデンホテル
ソウルガーデンホテル @cook_40038496

下ゆでをしてから炊き、ゆっくり煮含める。昔ながらの炊き方です。
このレシピの生い立ち
わが姑からの直伝です。

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材料

  1. さといもえび芋 約800g
  2. A 砂糖 大さじ1
  3. B みりん、酒、淡口しょうゆ 各大さじ1
  4. B 塩 小さじ1
  5. B だし汁 1.5カップ
  6. すだち(あれば 少々

作り方

  1. 1

    さといもは皮をむき、大きいものは二つに切り、水から5,6分下ゆでをして、ぬめりを取る。

  2. 2

    Aの砂糖といもを入れ弱火で砂糖がからまるように溶かす。

  3. 3

    Bの調味料を加え、強火にし、沸騰したら弱火にして、アクを取り10分ほど煮る。

  4. 4

    竹串をさして、炊き具合をみる。よければ、火を止め、そのまま味を煮含ませる。

コツ・ポイント

①皮をむくときは、芋をたわしで洗って乾かしておくと扱いやすい。
②先に砂糖をからませておくと、煮含める時間を短縮できる。
③煮物は冷めていく間に味がしみこむので、煮含める時間も考慮してください。
④あれば、すだちの皮をおろして加える。

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レシピ作者

ソウルガーデンホテル
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大阪在住、主婦<日々是好日> が私のモットーです。毎日の時間を丁寧に暮らしていければいいなと考えております。韓国ドラマ大好きです。娘に伝えたい思いで日々奮闘中。ご訪問いただきまして、ようこそありがとうございます。※不定期更新のため、つくれぽ返信が遅くなってしまうことが多いです。どうかお許しを...。
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