白だしであっさり唐揚げ
管理栄養士みっぺ @cook_40239898
白だしを使うと、見た目も美しく、あっさりした口当たりに仕上がります。
このレシピの生い立ち
いつもは醤油で味付けしていたのですが、『白だし使うと美味しいかも』とひらめき、作ってみました。いつもの唐揚げより美味しいかも・・・です。お弁当にもどうぞ！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉はやや大きめの一口大に切って、食品用ポリ袋へ。
- 2
塩コショウ、白だし、醤油、酒、お好みでニンニクのすりおろしを入れる。
-
- 3
袋の口を縛って、よーくモミモミ。2時間以上冷蔵庫で置きましょう。
- 4
ひとつずつ片栗粉をまぶして、油の中に落とす。まずは150～160℃の中低温でじっくり揚げます。(5～8分)
- 5
キチンと中まで火が通ったら、170度くらいまで火を強めます。これで、外カリっと、中フワッとなります。
- 6
油から取り出し、油をよく切って完成です。
コツ・ポイント
二度揚げは面倒なので、まずは低温→次に高温と、火力を調節して揚げると、いちいち取り出さなくても、二度揚げした様に仕上がります。
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