素麺かぼちゃは、輪切り後に茹でます。茹で具合は‥竹串を挿して、すんなり通ればOKです。茹で上がったのは、ザルで水切り‥。

キュウリは細切りスライサー、まはた包丁で細切りにします。味塩をひとふり‥少しおいて水気をとり使います。

赤タマネギは、包丁の刃先部分でノコギリを使うように前後に動かしながら切ると、涙もでず甘味もアップ‥１５分置きます。

調味酢をタマネギ(中玉)に大匙２杯くらいの割合で加え‥「酢タマネギ」を作ります。あらゆる「酢の物」に加え使用する。

茹でた素麺かぼちゃ、酢タマネギ、キュウリを同量くらい入れます。お薦めは、そこにカニカマを加えると、ちょっと豪華版に‥。

そこに、このときは縮緬雑魚、煎り黒胡麻をトッピング‥全体に調味酢をかけ、混ぜながら食べました。