母から受け継いだやさしい味の巻きずし

昆布と一緒に炊いたご飯に、合わせた●を混ぜて酢飯を作る。

かんぴょうはさっと水洗いした後、水を変えてよくもみ洗いし、18cmの長さにカットする。

かんぴょうをたっぷりの湯で柔らかくなるまで茹で(5～15分)ざるに上げる。その後、水・砂糖・みりん・しょうゆ・酒で煮る。

干しいたけはなるべく少ない水で戻して細切りにし、戻し汁(1/2カップ)・砂糖・酒・しょうゆで煮る。

ほうれん草は塩を入れた湯でさっと茹でて冷水に取り、かたく絞って薄口しょうゆをかけて、のりの幅に切っておく。

卵は、みりん・砂糖・薄口しょうゆを混ぜて1cmの厚さに焼き、5本に切っておく。

広げた酢飯の真ん中に干しいたけ・かんぴょう・卵焼き・ほうれん草を乗せて巻く。(干しいたけを先に乗せた方が巻きやすい)