リアルおさつクッキー・シナモン味
シナモン風味のスイートポテト餡をクッキーで包みました。
焼きたても、冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
スイートポテトとクッキーの合体もんです。
「いもきり」という和菓子をヒントに成形して、シナモン味を生かしました。
リアルおさつクッキー・シナモン味
シナモン風味のスイートポテト餡をクッキーで包みました。
焼きたても、冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
スイートポテトとクッキーの合体もんです。
「いもきり」という和菓子をヒントに成形して、シナモン味を生かしました。
作り方
- 1
さつま芋は皮をむいて水にさらし、ひたひたな状態で、柔らかくなるまでレンチンして水切りする。
- 2
１をしっかりとつぶし牛乳・砂糖・シナモンを入れよく混ぜる。冷やしてから直径２cm位の棒状にしてラップで包んで寝かす。
- 3
次にクッキー生地、バターを室温にして泡立て器でよく混ぜ砂糖を３回に分けて入れ混ぜ卵も入れ混ぜる。食紅は参考まで。
-
- 4
合わせてふるった☆印の粉類を３に加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。ラップに２～３mmの厚さに伸ばす（始めは粉っぽい）
-
- 5
全体がなじむよう種を均一に伸ばし、さつま芋と同じ長さにする。一周巻ける面積にする（冷蔵庫で１時間以上寝かす）
-
- 6
クッキー種が巻ける状態になったら、巻きすを使い芋を巻く。端っこはつまんで閉じる。巻きすを使わないと種が割れるので注意！
-
- 7
芋っぽく、フォークで穴をあけたり、凹凸を作る。
リアル芋でしょう。 -
- 8
オーブン170度にスイッチオン。成形は７を斜めにカットして、卵黄の水溶きを塗り黒ゴマをのせる。
-
- 9
170度で15分～20分焼く。表面がしっかりと焼けていればOK。
焼きたてはこわれやすいので注意！ - 10
後からココアを指でまだらに塗ります。
畑の土のような感じで。 - 11
クッキー生地の厚さで、食感が違います。お好みで加減して下さい。
プレゼントにも♡ -
- 12
紫芋パウダーのある方は、食紅と入れ替えして分量は袋の表示等参考に。
- 13
★食紅は物によってずいぶん違います。私のは天然粉末でたくさん使います。表示等参考に少しづつ様子を見ながら入れて下さい。
- 14
ココアバージョンもどうぞ
-
コツ・ポイント
２での芋の成形は、温かく固めにくいので冷ましてからの方がやりやすいです。
食紅の入れ過ぎはきつくなるので注意。後でココアでも色付けするので最小限で。
餡は甘め、皮は甘さ控えめになってます。お好みで加減して下さい。
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