じゃがいもは3mm程の厚さに切る。全ての野菜は水洗いしたら十分に水気を切る。にんにくは薄切りにする。

アヒージョ鍋にオリーブオイルを注ぎにんにく、鷹の爪を加えて弱火でじっくり熱する。熱くなったら野菜を入れ塩をふる。

鍋底に沈んでいるにんにくが焦げない様、野菜の上に乗せたりしながら野菜がまんべんなく煮える様ひっくり返したりする。

野菜が十分煮えたら完成。