芝麻白片肉｜ゆで豚の胡麻ソースがけ
クックDAD @cook_40096145
四川料理として有名な白片肉の辛いたれを、芝麻醤ベースに代えた、というところでしょうか。超簡単なので、是非お試しください。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。（調理とその写真は自前です）
芝麻白片肉｜ゆで豚の胡麻ソースがけ
四川料理として有名な白片肉の辛いたれを、芝麻醤ベースに代えた、というところでしょうか。超簡単なので、是非お試しください。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。（調理とその写真は自前です）
作り方
- 1
肉は、２本の棒状に切り、タコ糸で巻き、形を整える
- 2
たっぷりの水で、20分以上ゆでる。（ゆで過ぎるとボソボソになるので注意）
- 3
葱はみじん切り、生姜にんにくはすり下ろし、胡瓜の千切りを用意する
- 4
調味料を合わせタレを作り、葱、生姜、にんにくを加えて、よくまぜる
- 5
豚肉が茹で上がったら水にさらして、薄く切る
- 6
薄切りにした肉を皿に並べ、胡瓜の千切りを飾る
- 7
上からタレをかけて食す（肉が淡白なので、たっぷりと）
コツ・ポイント
豚肉のゆで過ぎにだけ注意すればOKです。
付け合わせ野菜は胡瓜でなくても良いのですが、バ白片肉には、胡瓜が添えられることがおおいので、胡瓜で本場の雰囲気を楽しむのはいかがでしょうか。
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クックRPBIAU☆ -
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