人参は皮をむき、すりおろす。玉ねぎとマッシュルームはスライスし、舞茸は小分けにする。牛肉は一口大に切り、塩、胡椒をする。

オリーブオイルを敷いた鍋で牛肉を炒める。火が通ったら取り出す。

鍋を洗わずに、玉ねぎ、マッシュルームと舞茸と人参とトマト缶を加えて炒める。

牛肉を鍋に戻し、赤ワインと水を加え、沸騰後は弱火にする。

固形ブイヨン、ケチャップ、ウスターソース、グレイビー、シナモンパウダー、すりおろし生姜、お酢を加え、20分煮こむ。

水に溶いたコーンスターチを加え、とろみがつくまでかき混ぜる。
火を止めて蓋をしたまま5～10分置く。