豚ひき肉に塩、砂糖、しょうゆ、酒、ごま油を加え、粘りが出て豚ひき肉が白っぽくなるまで混ぜる。

キャベツの芯、白菜の外葉・芯、長ねぎ、しょうがはみじん切りにしておく。

2を1に入れて、さらによく練り、餃子の皮で包む。

フライパンにごま油（焼き用）を引いて、餃子を1つずつ並べて中火で焼く。

2～3分経ったら、水溶き片栗粉を流し入れ、ふたをして強火で蒸し焼きにする。

水分がなくなって羽ができたら完成。