胡瓜と葛切りの酢の物

胡瓜、竹輪、蒲鉾をこんな感じで刻んでボールに取る。
刻み木耳も微温湯で戻す。
胡瓜はシッカリ絞って水けを落とす。

葛切りを１０~１２分弱火で湯がいて、素早く冷水にさらして水気を取る。

容器に水分を取った葛切りと木耳を合わせる。

酢と味醂は鍋にかけて弱火でてんさい糖を溶いておく。
塩を少し入れると味がハッキリしてきます。
胡麻も合わせておく。

冷ました合わせ酢を少しづつ入れて具材と混ぜて行きます。
酢は少しきついぐらいが美味しいので調整してください。