簡単☆新じゃがのあん肉、京のおばんさい６
ウチのご飯だよ @cook_40148570
一応肉じゃがです。小さいものを煮てあんでとじた優しい味。早くできる。入れ歯のおばあちゃんのお気に入り。家計も助かる食材
このレシピの生い立ち
明治生まれのおばあちゃんの味。遊びに行くとよく作ってくれました。
シンプルにジャガイモと挽き肉だけで、ジャガイモの美味しさを味わうもの。
新じゃがの時期には、えんどう豆を散らしてました。
食べにくい時は木のスプーンを添えて出してください。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもはよく洗い皮をむく。薄い物はタワシ等で洗うだけでも。大きい場合は、２～４分割にして３センチ程度に切っておく
- 2
鍋にごま油を入れ、中火にかける。温まったらミンチを入れて広げ焼きつけ、塩を軽くする。フチの色が変わったら返して混ぜる。
- 3
だしは使わない。
水を入れたらジャガイモを入れ、フタをし沸騰させる。
沸騰したらアクを取り、フタなしで弱火にして煮込む。 -
- 4
時間は５分くらいでジャガイモが少し柔らかくなってきたら、調味料を入れて１０分前後煮る。ちょっと固めかな？くらいに。
-
- 5
片栗粉を水で溶いて準備しておく。ジャガイモが煮えたら、一旦火を止めて、汁の３分１くらいを取り出す。
- 6
片栗粉を回しかけダマにならないように優しく混ぜる。ジャガイモが崩れるので注意。再び弱火で混ぜながら温めたら完成。
-
- 7
＊飾り用野菜はサッと塩茹でしておき、出来上がりに載せたほうが、色良く仕上がる。
- 8
＊追加野菜はお好みで。このレシピには入れないほうが、あっさりとシンプルになる。入れる時はジャガイモと一緒のタイミングで
コツ・ポイント
新じゃがは早く煮えるので、崩さないように気をつける。約２０分で完成。
準備も楽で、最初と最後だけ少し手をかけるだけなので、合間に汁ものを作ったり、魚を焼いたり時間が有効に使える。
お弁当に入れる時は、片栗粉を少し足して、あんを固めにする。
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