油揚げは熱湯をかけて油抜きし、クッキングペーパーで水気を取ります。

小松菜は根元を切り落とし水で洗います。

にんじんは千切りにし、耐熱容器に入れふんわりラップをかけてレンジ600Wで1分加熱します。

油揚げは菜箸を転がして開きやすくし、長辺の1つを残した三辺を切り開きます。

熱湯に塩を入れ、小松菜の根元を入れ10秒、葉の部分も入れてさらに10秒ほど茹でたら冷水にさらします。

⑤が十分に冷めたら絞って水気を切り、半分の長さに切ります。

④の油揚げの長辺を手前にして置き、小松菜と加熱したにんじんをのせて巻きます。巻き終わりはつまようじで止めます。

鍋を中火にかけて水と煮汁の材料を入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。

耐熱容器に⑦を入れ、⑧のだし汁をかけて10～15分浸します。