簡単再現☆モスチキン風

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オマールえび子
オマールえび子 @cook_40040416

モスチキンのカリカリ衣を醤油せんべいとパン粉で再現(^∀^)
生姜入りの醤油ダレに漬け込んだ胸肉は柔らかジューシーです☆

このレシピの生い立ち
モスチキンが好き！原材料を参考にゆる～く再現を始めたのが数年前の話。失敗ばかりで中断再開の繰り返しの中、折角米粉を買っても余らせてしまう為、おやつの醤油煎餅を衣に使ってみたらカリカリ感がアップ。作り方はID:17729190を応用しています。

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材料

約2人分
  1. むね肉 1枚・約250g
  2. 塩、砂糖 各一つまみ
  3. 酒 大さじ1
  4. 醤油 小さじ1
  5. 白だし 小さじ1
  6. 生姜汁 1片分
  7. 衣①
  8. 薄力粉 大さじ2
  9. 片栗粉 大さじ1
  10. パプリカパウダー(お好みで) 小さじ1/4
  11. マヨネーズ 小さじ1
  12. 水 大さじ2
  13. 衣②
  14. 醤油せんべい 30g
  15. 乾燥パン粉 20g
  16. 片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 1

    むね肉は5枚くらいにそぎ切りにする。
    厚みは1.5㎝くらいです。

  2. 2

    ボールに胸肉と塩から生姜汁までを合わせて揉み込み20分ほどおく。

  3. 3

    白だしは10倍の高濃縮タイプを使用しています。コツ参照の上、お使いの白だしの塩分量により加減して下さい。

  4. 4

    FPにパン粉と煎餅を合わせて粉末状にしたら、片栗粉と合わせる。又はすり鉢やビニール袋に入れて綿棒で叩いて粉末にする。

  5. 5

    2のボールに衣①を加えて菜箸でよく混ぜる。

  6. 6

    衣②をまぶしたら、170℃の油できつね色に揚げる。
    お好みでゆずやレモンを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

・使用したミツカンの白だしは小さじ1(5ml)当たり約0.8ｇの塩分量です。
・パン粉は必ず乾燥パン粉を使って下さい。(生パン粉は120℃のオーブンで15分加熱すると乾燥パン粉になります)
・衣にパプリカパウダーを入れると色よく揚がります。

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レシピ作者

オマールえび子
オマールえび子 @cook_40040416
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揚げ物大好き！再現料理、デコスイーツ作りが趣味。
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