作り方
- 1
ぬるま湯で高野豆腐を戻します。
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- 2
にんじんを千切りにし、鍋に水、焼き干し粉末と共に入れ、沸騰したら弱火にします。
- 3
(採ってきたわらび〜下茹でまでは後日改めてupします)
下茹でしたわらびを、食べやすい長さに切ります。 -
- 4
水煮のわらびの場合、匂いと硬さがある場合は、一度湯がくと良いでしょう。
- 5
戻った高野豆腐を、食べやすい大きさに
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- 6
切ります。
-
- 7
先程の鍋に、わらびと高野豆腐を追加し、ごく弱火で5分ほど煮ます。
- 8
食べる直前、味噌を溶き入れたら出来上がり。
コツ・ポイント
出汁は、力強くかつ繊細な、焼き干しがおススメですが、内臓と頭をちゃんと取れば、煮干しでも充分です。
下茹でや湯がいた後なので、煮過ぎないように仕上げてください。
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