玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。鳥モモ肉は一口大に切り、塩コショウを振っておく。

オリーブオイルとニンニクと生姜を鍋に入れ、弱火で香りが出るまで熱する。

一煮立ちしたら、火を止めてルーを入れる。溶けたら再び火をつける。生クリームを20mlくらい残しておき、残りを投入。

バター投入。塩コショウ、スパイス類を入れて味を調える。バターが溶けたらお皿に移し、残った生クリームを垂らして完成。