海老は殻を剥き背ワタを取り、片栗粉をまぶして洗い、いかと一緒にワインと塩麹に漬けておきます。

オリーブオイルににんにくを入れて弱火で香りを出します。
唐辛子を入れて玉葱を加えて炒めます。

塩を入れた沸騰した鍋でパスタをゆで始めます。

２の玉ねぎが透き通ったら、イカとエビの水気を切って加えて炒め、ワイン、トマトピュレを入れてバジル等香草を入れて煮ます。

４の味を塩、胡椒で調整して確認します。
固めに茹でた３のパスタを入れます。

お皿に盛り付けて、チーズを削り入れてパセリを振りかけます。

トリュフを乗せましたが、食べてみると余りに香りが抜けていたので無視します。